Bliny a Maslenica.

23 lutego 2009 był w tym roku pierwszym dniem trwającej tydzień Maslenicy (ros. Масленица) – barwnego ludowego karnawału, z mnóstwem jedzenia (przede wszystkim tradycyjnych „blinów”) oraz zabawy.

W tym dniu Cerkiew przypomina, że celem tego tygodnia jest przygotowanie do Wielkiego Postu, pojednanie z bliźnimi, wybaczanie krzywd. Wielki 40-dniowy Post rozpoczął się w tym roku 2 marca.

     BLINY  są tradycyjnym daniem w kuchni rosyjskiej. Podobne do naszych naleśników, pieczone z mąki gryczano-pszennej lub gryczano-żytniej, cienkie, o średnicy do 10cm.  Spożywane w dużych ilościach w czasie maslenicy, czyli ostatków. Bliny są najczęściej podawane ze śmietaną lub roztopionym masłem, z najróżniejszymi farszami, między innymi z łososia, śledzia czy  kawioru, ale też i na słodko.

     MASLENICA to świąteczny cykl, który zachował się na Rusi od czasów pogańskich. Jest to rytuał związany z pożegnaniem zimy i powitaniem wiosny. Od momentu, kiedy Ruś przyjęła chrzest, maslenica jest świętowana w ostatnim tygodniu przed Wielkim Postem, na siedem tygodni przed Wielkanocą. Głównymi atrybutami maslenicy są bliny i zabawy ludowe. Do momentu przyjęcia chrześcijaństwa maslenica była obchodzona w dzień równonocy wiosennej.

Maslenica – to figlarne i wesołe pożegnanie z zimą i powitanie wiosny, niosącej ożywienie w przyrodzie i ciepło słońca. Ludzie z dawien dawna przyjmowali wiosnę jako początek nowego życia i czcili Słońce, dające życie i siłę wszystkiemu, co żywe. Na cześć słońca na początku piekli przaśne placuszki, a kiedy nauczyli się przygotowywać ciasto na zakwasie, zaczęli piec bliny.

Dawniej ludzie wierzyli, że razem z okrągłym rumianym blinem, tak podobnym do słońca, zjadają cząstkę jego ciepła i potęgi.

Bliny po europejsku

Składniki:

- marchew – 2-3szt.

- olej  – 2-3 łyżki stołowe

- jajka – 2-3 szt.

- sól, pieprz

- tłuszcz do usmażenia

- śmietana – 1 szklanka

Sposób przygotowania:

Zmieszać jajka, sól i pieprz. Dodać mąkę, dokładnie rozmieszać, tak aby nie było drobinek, cały czas mieszając powoli wlewać mleko. Dodać olej, przemieszać.

Patelnie, przed rozgrzaniem, należy posypać solą.

Farsz: obraną i umytą marchew zetrzeć na grubym tarle, podsmażyć na oleju, dodać posiekane jajka, posolić, popieprzyć, dobrze wymieszać i ostudzić. Wypełnić bliny farszem i obsmażyć w dwóch stron na oleju. Podawać z tłuszczem lub ze śmietaną.

Bliny z wątróbką

Składniki:

- 2 szklanki mąki

- 3 szklanki mleka

- 5 jajek

- 50g masła

- 1 łyżka stołowa cukru

- ½ łyżeczki soli

Do farszu:

- wątróbka – 100g

- ugotowany ryż – 50g

- 1 cebula

- olej – 50g

Sposób przygotowania:

Rozmieszać żółtka jajek, posolić, dodać mleko, cukier, rozpuszczone masło, i mieszając, wsypać mąkę. Przemieszać, dodać ubite białka jajek, przemieszać.

Obsmażyć bliny.

Do farszu: wątróbkę drobno pokroić, podsmażyć z cebulą, dodać ryż, sól i pieprz.

Na środek blina położyć farsz i zawinąć w kopertę.

Różne przepisy na bliny - polecam stronę:

http://www.blinec.ru

Liczba komentarzy (1) - Dodaj swój komentarz do tego artykułu...