Kuchnia rosyjska

     Kuchnia rosyjska jest tak różnorodna, jak sam ten kraj rozciągający się na ponad 17 milionach kilometrów kwadratowych. Dwie strefy klimatyczne: okołobiegunowa z klimatem polarnym i subpolarnym oraz umiarkowana, a co za tym idzie, ciężkie warunki życia w dużej części tego kraju, mocno wpłynęły na różnorodność smaków. Kuchnia rosyjska łączy w sobie kuchnię Europy i Azji. Spotykamy w niej francuską pomysłowość kulinarnych finezji, jak i zapewnienie sytości, tak potrzebne na dalekiej Syberii. Smakując rosyjskie specjały czeka nas spotkanie z wieloma światami i kulturami. To geografia i historia niewątpliwie odegrały bardzo istotną rolę w kształtowaniu się kuchni rosyjskiej. W tych częściach, gdzie przyroda nie rozpieszczała swoich mieszkańców, Rosjanie musieli się nauczyć żyć w ciężkich warunkach i poddać się naturze, dzięki czemu możemy teraz zakosztować "owoców" tej walki z klimatem, jednocześnie podziwiając ich zaradność i pomysłowość. Efektem walki, a właściwie dostosowania się do natury, są np. ryby, za równo bardzo mocno solone, jak i wędzone, kiszone warzywa, tłuste potrawy obficie kaloryczne, zapewniające sytość na długie godziny. Wszystko to należy popić tradycyjnym i bardzo popularnym na wschodzie kwasem chlebowym, nie wspominając oczywiście o posiłkach suto zakrapianych alkoholem.  

     Obecnie w kuchni rosyjskiej znajdziemy oczywiście ślady kuchni słowiańskiej, ale również azjatyckiej, tatarsko-mongolskiej, niemieckiej czy też francuskiej. Dzięki dalekiej Syberii możemy teraz skosztować gęstej zupy SZCZI, suszonej surowej ryby, czy tak popularnych PIELMIENI. Ryby, obecne w postaci gotowanej, duszonej, smażonej, pieczonej czy suszonej, są jednym z wiodących elementów rosyjskiej kuchni.  Idąc dalej, nie możemy również nie spróbować tłustego CZEBURIEKA, nadziewanego baranim mięsem czy oczywiście BLINÓW.

Jeszcze starsze niż bliny są kasze - podstawa kuchni staroruskiej. Nie ma nic lepszego, niż zakąski do wódki, tak oczywiste w kuchni wschodu. No i wisienka na torcie, czyli kawior. Pierwotnie żywili się nim najubożsi rybacy, którym, po oczyszczeniu ryby pozostawały tylko te małe czarne czy czerwone kuleczki, a jesiotry wędrowały na stoły arystokracji. Aż trudno w to dzisiaj uwierzyć, ale musiało minąć sporo czasu, aby bogaci ludzie dostrzegli to, ile elegancji kryje w sobie kolorowa rybia ikra.

     Na ulicach stolicy możemy znaleźć wszystkie znane na świecie rodzaje "fast foodów", na szczęście jednak nie brakuje też restauracji z fantastyczną rosyjską kuchnią tradycyjną. Bez problemu, a i ze smakiem na pewno zjemy tam rybną zupę Uchę, soliankę, szczi czy barszcz ukraiński, a na drugie danie obowiązkowo boeuf Strogonow czy słynne kotlety pożarskie, swoją nazwę zawdzięczające księciu Pożarskiemu. Na to wszystko oczywiście mocno zmrożona wódeczka i jesteśmy w domu... :)

     Aby dotrzymać tradycji, pozostaje nam jeszcze tylko usiąść wygodnie przy stole i wypić herbatkę z samowara, z konfiturą oczywiście.

     I tym sposobem, możemy stwierdzić że odbyliśmy maleńką podróż w świat niezwykłej kuchni rosyjskiej...

Zdjęcia pochodzą ze stron:
http://www.happytour.ru
http://www.nnm.ru
http://www.restoran.by
http://www.eva.ru
http://www.topic.lt

Liczba komentarzy (3) - Dodaj swój komentarz do tego artykułu...